L’exploitation est située à 90% sur le terroir de Nogent l’Abbesse où est produit le Blanc de Blancs, Champagne contenant 100% de Chardonnay, cépage Blanc.
Et à 10% sur le terroir « Chigny les Roses et Rilly la Montagne » où est produit le Brut 3 Cépages (Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay).
J’assure le travail de la taille à la vendange en collaboration avec un prestataire qui sulfate mes vignes. Soit 1 an pour produire le raisin.
Je livre le raisin à la coopérative au moment de la vendange, celle-ci presse le raisin, vinifie puis tire le vin en bouteille.
Entre la vendange et le tirage: 6 mois.